Markant

De redactieleden van Markant namen de proef op de som en gingen mee-eten bij instellingen die extra aandacht besteden aan eten. Zij beoordeelden de sfeer aan tafel, de smaak van het eten en de klantgerichtheid.

De Almondehof in Rotterdam is een appartementencomplex voor veertien volwassenen met een verstandelijke beperking, die begeleid zelfstandig wonen. In de gezamenlijke ontmoetingsruimte met open keuken kunnen de bewoners twee keer in de week met elkaar eten. Vrijwillige kookliefhebbers zorgen dan voor een verse, gezonde en smakelijke maaltijd. Op de andere dagen eten de bewoners in een kleiner groepje of in hun eigen appartement.

Het ruikt lekker in de keuken, waar vrijwilliger René Hollaar grote pannen paella staat klaar te maken. Hij had van de cliënten te horen gekregen dat ze een keer rijst wilden eten. Bewoonster Dittiana di Castro verheugt zich er al op. ‘Mijn lievelingsrijst’, roept ze enthousiast. Aan de grote tafel zitten een paar oudere dames al gezellig bij elkaar in afwachting van de maaltijd. Janny Voogt vindt het leuker om met elkaar te eten, dan om een maaltijd op te warmen in haar eigen appartement, vertelt ze.
Begrijpelijk, gezien de aandacht voor de sfeer. De tafels worden door enkele bewoners gedekt met vrolijke, zelfgemaakte placemats en gekleurde papieren servetten. Er staan kaarsen op tafel en er klinkt Spaanse muziek op de achtergrond. Een voor een druppelen de andere bewoners binnen. Iedereen wordt warm verwelkomd en uitgenodigd om erbij te komen zitten.
René heeft zijn best gedaan. De paella is goed gevuld met vlees, garnalen en doperwtjes. De rijst is licht gebakken, maar is niet al te kruidig. Er is een frisse, gemengde salade met ijsbergsla, tomaat en feta en er staan schaaltjes met stokbrood en kruidenboter op tafel. Hij heeft zelfs een bijna alcoholvrije sangria gemaakt. Er is ruimschoots voldoende, iedereen kan nog een tweede keer opscheppen. Nieuwsgierig naar het toetje kletsen mijn tafelgenoten over wat dat zou kunnen zijn. ‘Ik hoop niet dat het ijs is’, zegt een van hen, ‘van ijs in de winter houd ik niet!’ Toch krijgen we vanille-ijs met perzik uit blik en slagroom.
De invloed op de keuze van het menu door de bewoners is niet al te groot. Voor de meesten is het te moeilijk om zelf aan te geven wat ze willen eten. De vrijwilligers proberen iets te koken wat veel mensen lekker vinden.
De Almondehof kan nog kookvrijwilligers gebruiken. Per jaar zijn er 101 kookbeurten. Aanmelden kan bij Richard.reedijk@pameijer.nl.

Sfeer: 9
Smaak: 8
Klantgerichtheid: 7
Eindcijfer: 8